Atimo
Der "Hardcore" Naturwein
Degustationsnotiz
Charakter: Leicht im Körper, lebendig, gehaltvoller Wein von goldgelber Farbe und
komplexen Aromen, voller Mineralien, vollmundig und mit langem Abgang
Aromen: Voller Löwenzahn, Grapefruit, Zitrone und weißen Trauben.
Wenn man diesen Wein trinkt, bekommt man das Gefühl von Grapefruitsaft.
Produktinformationen:
| Kategorie | Biodynamisch Weisswein |
| Land | Slowenien |
| Anbaugebiet | Goriška Brda |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Farbe | Goldgelb |
| Ausbau | In Eichenfässern auf der Maische vergoren |
| Passt zu | einfach zum Geniessen! |
| Ausschanktemperatur | 12°C |
| Lagerfähigkeit | 5 Jahre |
| Volumen | 13% |
| Inhalt | 75 cl |
| Verschluss | Korkverschluss |
Über den Wein
Filip Koletnik hat eine einfache Philosophie: Er glaubt, dass die besten Dinge natürlich sind.
So ist die Traube an sich vollkommen und enthält alles, was für einen guten und gehaltvollen Wein benötigt wird. Daher wird auf den Prozess der Weinentstehung so wenig wie möglich Einfluss genommen.
Vinifizierung
Die reifsten und gesündesten Trauben, gereift in biodynamisch gepflegten Weingärten,
werden von Hand gelesen und bis zu neun Monate in gebrauchten 500l Tonneau
Eichenfässern auf der Maische vergoren. Dabei werden ausschließlich autochtone Hefepilze verwendet. Danach reift der Wein mindestens 12 Monate auf der Feinhefe, ebenfalls in gebrauchten Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgt nach dem Prinzip des freien Falls.
ATIMO Weine sind weder geschönt, auf Weinstein stabilisiert noch filtriert. ATIMO ist von Natur her trüb, denn er enthält bewusst Spuren der Feinhefe.
Es ist wünschenswert, die Flasche vor dem Öffnen umzudrehen, um die Hefe mit dem Wein zu vermengen.